As gorduras trans são um tipo de gordura presente em diversos alimentos processados, como margarinas, biscoitos, bolos industrializados, salgadinhos e alimentos fritos. Elas se formam durante o processo de hidrogenação, no qual o óleo líquido é transformado em gordura sólida por meio da adição de hidrogênio.
Essa mudança estrutural confere às gorduras trans uma maior rigidez, tornando-as mais resistentes a processos oxidativos e prolongando a vida útil dos produtos que as contêm.
No entanto, o consumo excessivo dessas gorduras tem sido associado a efeitos negativos na saúde. Estudos têm demonstrado que as gorduras trans elevam os níveis de colesterol LDL (colesterol ruim) e reduzem o colesterol HDL (colesterol bom), aumentando o risco de doenças cardiovasculares, como aterosclerose, infarto do miocárdio e acidente vascular cerebral (AVC).
Além disso, o consumo elevado de gorduras trans também está relacionado ao desenvolvimento de obesidade e diabetes tipo 2, devido à sua influência no perfil lipídico e na resistência à insulina.
Por isso, é essencial compreender as características das gorduras trans e seus efeitos na dieta para fazer escolhas conscientes e buscar alternativas mais saudáveis, como as gorduras insaturadas presentes em óleos vegetais e ômega-3 encontrados em peixes de água fria, para promover uma alimentação equilibrada e reduzir os riscos à saúde associados ao consumo excessivo dessas gorduras artificiais.
A restrição do consumo de gorduras trans é de extrema importância para a manutenção de uma dieta saudável e prevenção de doenças crônicas. De acordo com organizações de saúde, como a Organização Mundial da Saúde (OMS) e a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), o consumo de gorduras trans deve ser reduzido ao mínimo possível, recomendando que não ultrapasse 1% do valor calórico total diário.
É possível substituir as gorduras trans por alternativas mais saudáveis em nossa alimentação, optando por:
As gorduras trans são um tipo de gordura artificial presente em muitos alimentos processados e podem causar danos significativos à saúde cardiovascular e metabólica. A importância de evitar o consumo excessivo de gorduras trans está bem estabelecida pelas principais organizações de saúde, e substituí-las por opções mais saudáveis é fundamental para promover uma dieta equilibrada e prevenir doenças crônicas.
Fazer escolhas conscientes em relação à alimentação é essencial para manter uma vida saudável e reduzir os riscos associados ao consumo de gorduras trans.
Mozaffarian D, Katan MB, Ascherio A, Stampfer MJ, Willett WC. Trans fatty acids and cardiovascular disease. N Engl J Med. 2006 Apr 13;354(15):1601-13. doi: 10.1056/NEJMra054035. PMID: 16611951.
de Souza RJ, Mente A, Maroleanu A, Cozma AI, Ha V, Kishibe T, Uleryk E, Budylowski P, Schünemann H, Beyene J, Anand SS. Intake of saturated and trans unsaturated fatty acids and risk of all cause mortality, cardiovascular disease, and type 2 diabetes: systematic review and meta-analysis of observational studies. BMJ. 2015 Aug 11;351:h3978. doi: 10.1136/bmj.h3978. PMID: 26268692; PMCID: PMC4532752.
