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TABULE ANTIOXIDANTE DE QUINOA
Uma versão que combina o valor nutricional da quinoa e da beterraba com o frescor das folhas de hortelã e o perfume único do limão siciliano!
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Dificuldade
média -
Preparo
50min -
Rendimento
8 porções
Ingredientes
- 2 xícaras de quinoa branca cozida
- 1 beterraba média (crua)
- ½ xícara de salsa picada
- 1 limão siciliano (sumo e raspas)
- ½ xícara de folhas de hortelã picadas
- 1 laranja
- 4 colheres de sopa de cranberries desidratados
- 4 colheres de sopa de castanhas-de-caju picadas ou outra oleaginosa
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Lave a quinoa e deixe de molho por duas horas na água.
- Em seguida lave e escorra .
- Em uma panela, cozinhe a quinoa com 2 xícaras de água por 15 minutos.
Retire da panela e deixe esfriar. - Retire a casca da beterraba e rale “fino”.
- Deixe as cranberries hidratando no suco de laranja.
- Lave e enxugue as folhas de salsa e hortelã e pique bem fininho.
- Em uma tigela adicione todos os ingredientes já preparados e tempere com o sumo do limão, azeite, sal e pimenta-do-reino.
- Coloque metade das castanhas picadas e misture tudo.
- Sirva o tabule e decore com mais castanhas e as raspas de limão.
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Dica: fica ótimo sobre uma salada de folhas!
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