HOMMUS ASSADO DE BETERRABA

O grão-de-bico é uma das melhores opções de sementes, com alto teor de proteína e carboidrato de lenta absorção. Riquíssimo em triptofano, aminoácido que melhora o humor, é um grão usado no oriente há milênios e de uns tempos pra cá tem ganhado muito espaço, principalmente na culinária vegana e vegetariana. Esta receita é uma variação da versão tradicional, com um toque rosado e sabor levemente doce e acastanhado das beterrabas assadas.

dificuldade

DIFICULDADE

Média

PREPARO

50 min

RENDIMENTO

6 Porções

INGREDIENTES

  • 2 xícaras de grão-de-bico cozido
  • 1 beterraba grande
  • 2 colheres de sopa de tahine
  • Sumo de 1 limão
  • 1 colher de chá de páprica picante
  • ½ colher de chá de cominho
  • ½ colher de chá de sal

MODO DE PREPARO

  • Deixe o grão-de-bico de molho por 24 ou 48 horas em água com vinagre para maximizar a digestão, se perceber que está soltando muita espuma e começando a fermentar, troque a água. Descarte a água e lave antes de cozinhar. Cozinhe até ficar bem macio.
  • Corte a beterraba em fatias não muito finas e tempere com sal, azeite e alho picado.
  • Asse em um forno preaquecido a 180°C por 20-30 minutos (o tempo varia de acordo com cada forno, fique atento para não queimar).
  • Com ajuda de um processador de alimentos (ou liquidificador potente), transforme o grão-de-bico e os outros ingredientes em um creme, exceto a beterraba, que você acrescenta por último (junto com o azeite e o alho que sobrou na assadeira).
  • Sirva com Crackers Curcumax (receita no site) ou use para incrementar a sua salada preferida.

PRODUTOS UTILIZADOS NESTA RECEITA

GREEN TAHINE Zero Açucar 300 g

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