Espaguete de abobrinha com parmesão de amêndoas

O Espaguete de abobrinha é uma opção deliciosa, funcional, nutritiva e muito boa para servir com molho pesto. Basta cortar a Abobrinha em espiral com ajuda de um utensílio específico e escaldar por alguns minutos em água fervente temperada com sal e azeite.

DIFICULDADE

fácil

PREPARO

1015 MIN.

RENDIMENTO

2 Porções

O QUE VOCÊ VAI PRECISAR

100g de rúcula
1 xícara de folhas de manjericão
1 colher de chá de suco e raspas de Limão
50g de queijo Parmesão artesanal
50g de Castanhas-de-Caju (ou outra oleaginosa)
1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem
1/2 dente de alho
Pitada de Sal

MODO DE PREPARO

Adicione as folhas, azeite alho e sal, bata em um processador de alimentos e “pulse” algumas vezes até que as folhas comecem a se desfazer.
Em seguida adicione os outros ingredientes e “pulse” mais algumas vezes até que os ingredientes estejam incorporados. É interessante que não bata muito para que o molho Pesto tenha textura e não vire uma pasta.

ESPAGUETE DE ABOBRINHA COM PARMESÃO DE AMÊNDOAS

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